【 專欄二 導引香道 】   

嗅覺的獨立

​文稿彙整/識香課整理小組

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學香和買香都得看時機,有人說20年後也還不晚,其實現在已經晚了。都說沉香水深,花再多錢買,最後可能都是錯的,何況現在的時空已經不是入場時機,就算你將一輩子的積蓄拿出來,也未必能買到一定數量的好沉香。沉香自古以來就是越來越珍貴,只要手上有質量佳、味道好的沉香,留到以後都會成為傳說。

 

例如啄木鳥沉香,大陸稱吊口,少數形狀完整且大塊者堪稱博物館等級。能結出啄木鳥沈香的,都是樹幹粗的大樹,啄木鳥為了吃樹裡的蟲,一直在樹幹斷掉的地方啄食,讓受傷處形成一個個的洞,順著往內結香。採香後慢慢刮掉纖維,留下結油的部分,表面成為一根根長刺,背面則是一個洞一個洞。啄木鳥沉香很容易折斷,就算刮香師傅速度很快,技術很好,也得花3、4小時才能刮好一塊。買越南沉香要特別注意膠水問題,因為沉香愈大塊愈有賣相,價格也愈高,所以越南理香者常會點上膠水,以免刮除纖維時破掉,因此用越南香煎香或飲用時要先檢查有無膠水。

 

人工種植沉香10年以內可以結香,受傷結成油線後必須即時採香,否則會脫水,油質就被樹體吸收,再結油又要等20~30年。野生結香不會變小,只會越來越大,久了完全醇化。野生與人工兩者主要差別在靈氣,野生香結油穩定,但會轉化,採下之後還一直熟化,因為它還活著,還會純化自己,所以有很多的可能。人工種植沉香結香時間短,油很薄,味較淡,不像野生沉香那麼濃郁,有靈魂。但未來主流還是人工香,目前一般沉香鑑別學習也以此為主。

 

以現代光學與影像科技的進步,比如你想學瓷器、玉器,或許還可透過高清影像的教學,但沉香不行,主要靠鼻子的嗅覺,不可能透過視訊或是幻燈片就學得會,一定要用實物現場學習。但現在一般沉香課程最苦惱的,就是拿不出各產區的好沉香來當教材,這樣又如何培養出合格的鑑定師?如果不是只把香道視為一種休閒活動,而能用心投入,系列化地學習,看過、摸過、聞過後都記得住,品質優異的開門貨見多了,自然就會鑑定。

 

識別香的重點不是香的樣子,必須用香氣來定位。像越南產地很大,所以要記住越南主要幾個產區作為定位,其中芽莊、峴港是越南殼的代表,知道芽莊是什麼,峴港是什麼,會比較芽莊和峴港,就可歸納其他不一樣的就是順化,這樣順化就自然跳出來了。之後再回顧比較以往學過的其他東南亞國家的惠安香系,乃至星洲、莞香,你的腦中就逐漸形成一幅沉香地圖。說到底,鑑定師主要還是自我養成的,要看到香對你的無限可能性,否則你的投入就很有限,也成不了氣候。

 

〈爐香讚〉中,焚香是一種告知,召集修行人前來,諸佛也會顯現在你面前。這種感應確實是有的,冥冥之中神佛會幫你找貴人和轉機。當然香不僅於此,它是一種波動。氣味的波動是看不見的,它不屬於形而下的物質世界,會聞香的人可以感受到背後的時空經歷。能從香聞到花香、涼氣或乳香等,只算是入門。嗅覺的敏銳度,是指它在身體的成為,它的作用力能運作出什麼結果。香是一門很優雅的技能與學問,如何在香裡面看到形而上的意義,才是真正的高手。香道到一個層次,技術不是重點,而在形而上的部分。要玩到香進入你身體,看到自己怎樣在發生的過程。

 

嗅覺在六根中間,聯通其他的根性,容易被視覺、聽覺干擾。嗅覺要獨立,才會有靈氣,不致受眼睛、耳朵影響,也不會人家怎麼說,你就怎麼聞。確立嗅覺的唯一性,就要直接連結到你的情感、情緒,如此嗅覺才能獨立。定見到嗅覺唯一性,才有資格當鑑定師,不被金錢人情左右。